Ferrari Luciano
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Role | Biologist |
| Structure | SCT5 – Trento | |
| Phone | +39 0461 822458 | |
| lferrari@izsvenezie.it |
Professional profile
Luciano Ferrari is a biologist manager at the peripheral diagnostic laboratory of Trento (SCT5 – HACCP Laboratory).
He graduated in Biological Sciences – Pathophysiology (1998, University of Bologna), and also obtained a Postgraduate Diploma in Food Science – Applied Nutrition Address (2005, University of Padua). He has been working in Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie since 1999, where he gained important knowledge about production processes applied by different manufacturing companies in the food sector.
Food safety, risk assessment and application of the HACCP system in the food industry, in particular meat, fish, beekeeping products, and small- medium- and large-scale distribution chains. Also interested in production technologies and their impact on safety and shelf-life food.
Consultant and analyst in the field of the “own-checks” of a corporate system, with the aim of improving the quality and safety of food production to protect public health. In particular he coordinates the activities of the HACCP Laboratory, HACCP manuals, simplification of the HACCP system in micro-enterprises, training and consultancy activities in food companies, sampling plans for checking the HACCP system and for evaluating the shelf-life of food products, promoting services on “quality assurance and safety” of food production to food companies and their trade associations.
Publications
- Ferrari, L., Ziglio, R., Lucchi, A., Pizzo, E., Lucchini, R., Dalvit, P., Farina, G. (2007): “Carne salada prodotto tradizionale del Trentino: risultati preliminari della ricerca di Listeria monocytogenes durante il periodo di conservabilità in applicazione al Regolamento (CE) n. 2073/2005” – Articolo presentato al IX Congresso Nazionale S.I.Di.L.V. – Roma.
- Manuale delle Casere, per la realizzazione dell’autocontrollo igienico-sanitario nelle casere annesse alle malghe, realizzato a cura di P. Molfetta, M. Bianchini, R. Gerola, M. Paoli, L. Ferrari, R. Lucchini, G. Gaiarin, S. Schiavon, A. Pecile, M. Vettori. Stampato da Istituto Agrario di San Michele all’Adige, Anno 2007.
- Ferrari, L., Pizzo, E., Debiasi, K., Simonato, S., Lucchini, R., Farina, G., Dalvit, P. (2008): “Igiene del processo di macellazione: valutazione dell’attività di autocontrollo nella Provincia di Trento nel periodo 2003 – 2008” – Articolo presentato al X Congresso Nazionale S.I.Di.L.V. – Alghero.
- Ferrari L., Di Stasio S., Debiasi K., Pizzo E., Farina G., Dalvit P., Lucchini R. (2009): “Dati preliminari delle indagini microbiologiche relative all’igiene del processo di produzione automatizzata della pizza” – Articolo presentato al XI Congresso Nazionale S.I.Di.L.V. – Parma.
- Buone pratiche per gli allevamenti bovini e caprini da latte. Testi: Erica Candioli, Giovanna Minghetti, Erika Partel, Angelo Pecile, FEM – IASMA; Massimo Gentili, Claudio Valorz, Federazione Provinciale Allevatori; Giovanni Farina, Luciano Ferrari, Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie; Giampaolo Gaiarin, Andrea Merz, Trentingrana – Consorzio dei Caseifici Sociali Trentini; Gregorio Rigotti, Dipartimento Agricoltura e Alimentazione – PAT. Stampato da Istituto Agrario di San Michele all’Adige, Anno 2011.
- Ferrari L., Lucchini R., Ruffa M., Farina G. (2012): “Studio sulla shelf-life di carne di bovino macinata confezionata sottovuoto” – Articolo pubblicato sulla rivista Ingegneria Alimentare – Le carni. Anno 9, nr. 46, settembre 2012. Casa editrice ECOD s.a.s., San Vittore Olona (MI).
- Ferrari L., Mancabelli F., Debiasi K., Farina G., Lucchini R. (2013): “Shelf life dello Speck del Trentino – 1a parte” – Articolo pubblicato sulla rivista Ingegneria Alimentare – Le carni. Anno 10, nr. 51, giugno 2013. Casa editrice ECOD s.a.s., San Vittore Olona (MI).
- Ferrari L., Nicolis D., Filippi S., Chiarani A., Farina G., Lucchini R. (2014): “Studio sulla shelf life di tranci di speck confezionati sottovuoto – 2a parte” – Articolo pubblicato sulla rivista Ingegneria Alimentare – Le carni. Anno 11, nr. 55, marzo 2014. Casa editrice ECOD s.a.s., San Vittore Olona (MI).